O adjectivo sobreponível tem o significado "que se pode sobrepor", estando correcto o seu uso nos exemplos mencionados (caixas sobreponíveis, paletes sobreponíveis). Apesar de não se encontrar dicionarizada, a palavra encontra-se bem formada (a partir do verbo sobrepor) e segue o paradigma de outros adjectivos terminados em -ponível, com o radical latino verbo pôr (ponere).

Notas

1. As respostas são datadas e escritas segundo a ortografia da norma europeia anterior ao Acordo Ortográfico de 1990.
2. A base do dicionário foi alterada a 1 de Abril de 2009, pelo que as referências em dúvidas anteriores a esta data podem não corresponder ao conteúdo actual.
3. As respostas sobre questões ortográficas são maioritariamente baseadas na norma ortográfica portuguesa de 1945, contendo as respostas mais recentes indicações sobre a ortografia antes e depois do Acordo Ortográfico de 1990.
4. A bibliografia utilizada está disponível aqui.